Die Geschichte des Käsekuchens

Die Geschichte des Käsekuchens

Viele gehen davon aus, dass der Käsekuchen seinen Ursprung in New York hat, aber in Wirklichkeit geht er auf die antike griechische Geschichte zurück!
Vor über 4.000 Jahren, im 5. Jahrhundert v. Chr., stellten die alten Griechen auf der Insel Samos den ältesten bekannten Käsekuchen her.

Dieser rudimentäre Käsekuchen wurde aus Frischkäse und Quark hergestellt, der dann mit lokalem Mehl und Honig glatt gerieben wurde. Die Kreation wurde dann in einem Lehmofen gebacken, bevor sie genossen wurde. Normalerweise vor einem Kampf oder Sport.
Damals galt Käsekuchen als hervorragender Energielieferant, und es gibt Belege dafür, dass er den Athleten bei den ersten Olympischen Spielen im Jahr 776 v. Chr. serviert wurde. Käsekuchen war auch als Hochzeitstorte beliebt!

Im Mittelalter wandelte sich der Käsekuchen im modernen Europa und wurde als Gebäckboden in Form einer Torte verwendet. Das erste englische Kochbuch aus dem Jahr 1390 enthielt mehrere Variationen des Käsekuchenrezepts, die Eier und verschiedene Geschmacksprofile enthielten. In den folgenden fünf Jahrhunderten enthielt fast jedes englische Kochbuch mindestens ein Käsekuchenrezept, ein Zeichen für die Liebe der Engländer zu diesem köstlichen Dessert!

Da die Engländer Käsekuchen liebten, ist es kein Wunder, dass die Köstlichkeit ihren Weg in die amerikanischen Kolonien fand. In den 1730er Jahren wurde in Philadelphia die Cheesecake House Tavern eröffnet! Martha Washingtons geschätztes und geschenktes Kochbuch enthält drei verschiedene Käsekuchenrezepte, von denen eines ein Käsekuchen ohne Kruste ist. Diese Rezepte wurden auch mit Rosenwasser und anderen Gewürzen aromatisiert. Im 19. Jahrhundert begannen die Rezepte für Käsekuchen, subtilere Zutaten wie Zitrone und Vanille zu verwenden.

In den 1930er Jahren änderte sich die Grundlage des amerikanisierten Käsekuchens drastisch. Der herkömmliche Quark wurde durch Frischkäse ersetzt, wodurch ein cremiger, reichhaltiger und schmackhafterer Genuss entsteht. So wurden die Käsekuchenrezepte umgestaltet und der New Yorker Käsekuchen war geboren! Eine der beliebtesten Cheesecake-Variationen. Der charakteristische und weiche Geschmack kommt von den zusätzlichen Eigelben, die der cremigen Cheesecake-Mischung hinzugefügt werden. In den 1900er Jahren waren die New Yorker besessen von der Nachspeise, und fast jedes Lokal bot eine Variante von Käsekuchen auf seiner Speisekarte an. Heute ist das in Restaurants und Kneipen nicht anders – fast jeder hat eine Art Käsekuchen auf seiner Speisekarte!

Unser Käsekuchen

Sursa: Jonathan Lord si

Griechischer Reporter

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